近年来，佛坪县依托秦岭得天独厚的自然条件，积极探索冷水鱼养殖新路径，将山泉生态冷水鲟鱼养殖打造成了推动乡村振兴的特色产业。
3月17日，记者在陈家坝村的秦地南农林科技发展有限责任公司冷水鱼养殖园区内看到，88个生态鱼池沿蒲河南岸依次分布，在阳光下波光粼粼。园区负责人谭娟正通过物联网系统监测鱼池水温和新入鱼苗的活跃度，工作人员同步进行饲料投喂。
依托当地优质山泉水资源，该园区已发展为陕西最大的鲟鱼养殖基地。据谭娟介绍，自2013年返乡创业至今，园区先后建成标准化微流水养殖池，目前养殖西伯利亚鲟、俄罗斯鲟等10余个品种近30万尾，年产值达2000万元。
凭借陕西首家出境水生动物养殖场资质及外贸政策支持，佛坪鲟鱼已出口至越南、老挝等东南亚市场。数据显示，目前冷水鱼累计出口量达419吨，创汇1200余万元。
在消费端，汉台区天汉长街融泽渔悦鱼火锅店及堰壩鱼庄自2025年11月参与“佛坪鲟鱼”汉中文旅推介活动以来，日均接待顾客近400人次。店长李远丽反馈，佛坪鲟鱼因口感鲜嫩广受欢迎。
目前，该产业已形成“养殖＋加工＋出口＋文旅消费”全产业链，带动园区周边20余名村民就业，人均月增收3000元以上，并通过订单收购、技术指导等方式联农带农，辐射带动20余户农户参与冷水鱼养殖。
